Tout le monde sait déguster
Le goût du vin et ses secrets
Pierre Guigui, Sophie Brissaud - Collection Le savoir boire
Résumé
La dégustation du vin est-elle un art ? Un talent réservé à quelques rares initiés ? Un code méthodologique détenu par une élite éclairée ?
Rien de tout ça. Elle est simplement l'exercice de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de cette base, il s'agit ensuite de mémoriser notre expérience : la dégustation est d'une part notre capacité à éprouver les saveurs, les arômes et la vitalité du vin, et d'autre part notre aptitude à puiser dans la somme de ces souvenirs, qui est notre bagage de dégustateur, et à mettre des mots sur tout cela. C'est donc la mise en application d'une activité commune à chacun d'entre nous : goûter. Ce qui n'implique pas seulement la saveur en bouche, mais aussi l'odorat, le toucher, la vue et notre sensibilité à l'énergie contenue dans un vin.
Dans ce livre issu d'une conversation entre Pierre Guigui et Sophie Brissaud, l'exercice de la dégustation est exposé et développé, de l'étude de nos sens physiques au tour d'horizon de la notion de goût dans diverses cultures, La fin de l'ouvrage est consacrée aux travaux pratiques : pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est abordée sous forme de leçons simples et claires.
L'auteur - Pierre Guigui
Autres livres de Pierre Guigui
L'auteur - Sophie Brissaud
Sophie Brissaud est écrivain-journaliste culinaire et photographe. Récompensée plusieurs fois, elle a remporté en 2010 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (éditions de La Martinière).
Autres livres de Sophie Brissaud
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Apogée |
| Auteur(s) | Pierre Guigui, Sophie Brissaud |
| Collection | Le savoir boire |
| Parution | 01/05/2019 |
| Nb. de pages | 120 |
| Format | 14 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 154g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782843985157 |
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