Tout cuit-vapeur

30 recettes saines et délicieuses

Jean-Charles Karmann

72 pages, parution le 02/04/2009

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Résumé

Les bienfaits de la cuisine à la vapeur ne sont plus à démontrer : une cuisine saine et digeste sans matière grasse et très vitaminée. L'ustensile star est le cuit-vapeur électrique mais il y a aussi les paniers en bambou ou les couscoussiers... Fini l'idée d'une cuisine à la vapeur triste. Découvrez 30 savoureuses recettes très simples et pleines de créativité toujours accompagnées d'astuces ou de conseils. Pour les plus pressés : le pavé de saumon retour des îles ou le flan de courgettes à la menthe et crevettes. Pour les plus gourmets : le tournedos de volaille en duxelles de pleurote ou les petits choux farcis au foie gras et aux langoustines. Pour tous les copains : la fondue de poisson ou les banderilles de volaille. Pour les becs sucrés : les ravioles de fraises Tagada ou les pêches farcies "comme à St Tropez"...

L'auteur - Jean-Charles Karmann

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Sommaire

Vite fait bienfait

1. Le poireau à l'œuf

2. Le panier du maraicher bio vapeur d'herbes des Garigues

3. Pavé de saumon retour des iles

4. Roulade de sole au persil

5. Papillote de volaille en feuille de bananier

6. La brandade de petit rouget de roche au safran

7. Terrine de courgette à la menthe et petites crevettes

8. Poivrons marinée à l'ail huile d'olive extra vierge

Comme un classique

9. L'andouillette de poisson du marché

10. Filet de daurade en bataille de point vertes vapeurs de thé

11. Le suprême de volaille, duxelles de pleurote sous la peau

12. L'œuf cocotte au parfum des mille et une nuit

13. Les petits chèvres en habit vert et miel mille fleurs

14. Choux farci de foie gras et langoustine

15. Enrubanné d'asperge vertes en tagliatelle de saumon

Les " tous ensemble " " pas comme les autres "

16. Banderille de volaille

17. Bouchons de pomme de terre Normand (fromage)

18. Poisson fruits et légumes " c'est pas une farce !!"

19. Fondue de poisson du soleil

20. " L'heureux mariage " (viande blanche, crustacé et fruits)

21. La fondu du jardinier gourmand

22. Les moules aux épices douces

Vaporeusement gourmand

23. Frécinettes en injection de Nutella

24. Raviole de fraises Tagada

25. P'ti pots crème Carambar

26. Petits figues en brochette de vanille

27. Les iles d'amandes

28. Le pudding aux fruits frais

29. Une compote de fruits d'hiver à la cannelle et vin de noix

30. les pêches farci " comme à Saint Tropez "

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Minerva
Auteur(s)	Jean-Charles Karmann
Parution	02/04/2009
Nb. de pages	72
Format	16 x 23
Couverture	Broché
Poids	337g
EAN13	9782830710786
ISBN13	978-2-8307-1078-6