Résumé
L'auteur nous fait bénéficier dans cet ouvrage de son expérience de chef, de passionné de grillades et de cuissons lentes à la braise.
- Tous les conseils pour une cuisson optimale au barbecue, qu'il soit à braise, électrique ou à gaz (allumage du feu, intensité, distance de la flamme pour chaque produit, tableau d'équivalence des niveaux de feu entre le gaz, l'électrique, le charbon).
- 80 recettes parfaitement adaptées à ce mode de cuisson. En effet, certains produits ont tout à gagner d'une cuisson au barbecue tandis que d'autres (brochettes de cubes de poissons, par exemple) ont tout à y perdre...
- Tous les conseils pour une cuisson optimale au barbecue, qu'il soit à braise, électrique ou à gaz (allumage du feu, intensité, distance de la flamme pour chaque produit, tableau d'équivalence des niveaux de feu entre le gaz, l'électrique, le charbon).
- 80 recettes parfaitement adaptées à ce mode de cuisson. En effet, certains produits ont tout à gagner d'une cuisson au barbecue tandis que d'autres (brochettes de cubes de poissons, par exemple) ont tout à y perdre...
L'auteur - Karim Haïdar
Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales.
Autres livres de Karim Haïdar
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Albin Michel |
| Auteur(s) | Karim Haïdar |
| Collection | Pratique |
| Parution | 29/04/2009 |
| Nb. de pages | 168 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 830g |
| EAN13 | 9782226187635 |
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