Résumé
Le tofu soyeux est un ingrédient végétal très protéiné et sans graisses : idéal pour les régimes minceur, parfait lorsque l'on cherche à manger moins de viande.
Clémence Catz propose une trentaine de recettes illustrées pour découvrir les utilisations sucrées ou salées de ce tofu «tout mou» qui absorbe si bien les saveurs :• en sauces, mayonnaises, tartinades...• en terrines, quiches, clafoutis, cheese-cake aux herbes...• en desserts : mousses de fruits, fondants au chocolat, crèmes glacées...
Inclus :
La recette économique du tofu soyeux maison (à base de lait de soja et d'un coagulant).
L'auteur - Clémence Catz
Clémence Catz participe à l'élaboration de recettes pour des fabricants traiteurs de produits bio, elle donne des cours de cuisine bio à Paris et anime un blog culinaire.
Autres livres de Clémence Catz
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La plage |
| Auteur(s) | Clémence Catz |
| Collection | Cuisine bio |
| Parution | 30/09/2011 |
| Nb. de pages | 72 |
| Format | 16.3 x 22.1 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 225g |
| EAN13 | 9782842212599 |
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