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Subtile vanille
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Subtile vanille

Subtile vanille

Photographies et stylisme de Philippe Asset

Nathalie Hélal - Collection Pratique

64 pages, parution le 01/10/2014

Résumé

De son irrésistible parfum, la vanille embaume de nombreuses préparations : que seraient sans elle la crème anglaise, le flan parisien ou le millefeuille ? Elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu'elle n'y paraît. Notamment quand elle se glisse dans des créations audacieuses ou qu'elle envoûte crustacés, poissons et volailles.

 

33 recettes salées et sucrées :

  • Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
  • Velouté de carottes et panais à la tahitienne
  • Religieuses intensément vanille
  • Tarte aux pommes confites à la crème vanillée
  • Gâteau de riz gourmand aux pralines roses
  • Cake aux marrons glacés délicatement vanillé
  • Caramels mous à la vanille et au beurre salé

L'auteur - Nathalie Hélal

Nathalie Helal : Elle est journaliste et auteure de guides, livres de cuisine et essais sur l'histoire de la gastronomie. Récompensée du Prix Amunategui-Curnonsky de la Meilleure Journaliste Gastronomique, elle collabore actuellement avec plusieurs médias de radio et de presse écrite, dont Le Parisien et Histoire Magazine. Conteuse dans l'âme, elle aime par-dessus tout transmettre à un large public les anecdotes ébouriffantes et gourmandes qui font le sel de l'Histoire. Sa plus grande passion : la France et ses terroirs.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Nathalie Hélal
Collection Pratique
Parution 01/10/2014
Nb. de pages 64
Format 19.6 x 19.8
Couverture Relié
Poids 326g
EAN13 9782226257123

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