Street Marx

Thierry Marx vous initie aux cuisines des rues du monde - New York, Jérusalem, Bangkok, Tokyo

Thierry Marx

208 pages, parution le 25/10/2011

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Résumé

Manga aux images shootées au téléphone portable, Street food nous fait suivre les aventures du chef star Thierry Marx dans quatre métropoles célèbres pour leur cuisine de rue : Bangkok, Tokyo, Jérusalem et New York.

Un livre de voyage et de cuisine qui ne ressemble à aucun autre. Thierry Marx nous fait voyager dans quatre villes, qui chacune ont une cuisine de rue vivante et typée.

A Tokyo, il part à la recherche d'un ami judoka. Au cours de sa pérégrination dans la ville, il croise des cuisiniers de rue auprès desquels il achète des spécialités, comme les ichigos daifukus : fraises crues dans une pâte de haricot cuite, ou les boulettes de nozawana, galettes de riz fourrées d'une sorte de navet vert. Il croise une bande de jeunes et se joint à eux. Il se mêle à la vie quotidienne des Tokyoites, aux flux des voyageurs.

A Jérusalem, retour aux sources. Dans la ville divisée, Arabes et Juifs se retrouvent autour des mêmes échoppes. Keftas, kebabs, agneau tournant sur sa broche : la rue est un théâtre de cuisine. Avec un ami, Thierry s'échappe quelques heures de la ville pour aller rencontrer un extraordinaire fromager. Au retour, détour par un vignoble tenu par une famille juive. Enfin, Thierry retrouve un boulanger qui fabrique les galettes de manière traditionnelle.

A Bangkok, parcours dans la ville entre boxeurs et cuisiniers des rues.

A New York, ville cosmopolite où se retrouvent les cuisines de rue du monde entier.

L'avis du libraire Eyrolles

Thierry Marx part dans quatre métropoles célèbres pour leur cuisine de rue : Bangkok, Tokyo, Jérusalem et New York. Il présente pour chaque ville ses découvertes culinaires et touristiques ainsi que des recettes typiques.

L'auteur - Thierry Marx

Star des fourneaux, consacré par deux étoiles depuis 1999, Thierry Marx incarne une génération de cuisiniers échappés des carcans de l'académisme culinaire. L'inventeur de la tarte au citron déstructurée s'est donné le droit de tout oser. Conjuguant la cuisine avec la science, Thierry Marx est aussi l'auteur à succès d'un livre de haut vol, Planete Marx et d'une bible culinaire pour tous, Easy Marx, parus aux Editions Minerva.

Autres livres de Thierry Marx

Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée

Le livre rouge de thierry marx

L'assiette santé

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Rouergue
Auteur(s)	Thierry Marx
Parution	25/10/2011
Nb. de pages	208
Format	16 x 22
Couverture	Broché
Poids	550g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782812602511
ISBN13	978-2-8126-0251-1