Résumé
Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon !
Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi !
Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle...
Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la tendance des amuse-bouches. Effet garanti !
L'auteur - Frédéric Berqué
Frédéric Berqué est professeur de cuisine. Il est l'auteur de Mini verres, maxi délices !, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse et Cocottes minus ! chez First.
Autres livres de Frédéric Berqué
Caractéristiques techniques
| Éditeur(s) | First |
| Auteur(s) | Frédéric Berqué |
| Collection | Toquades |
| Parution | |
| EAN13 |
Avantages Eyrolles.com
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