Simplement suisse

Produits d'hier, recettes d'aujourd'hui

Dorian Rollin, Marina Kienast, Tania Brasseur

224 pages, parution le 26/10/2021

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QUANTITÉ

Résumé

Récompensé par le Swiss Gourmet Book Award et le prix Ziryab en 2022.
Découvrez dix produits de haute tradition helvétique, leurs producteurs et productrices, leurs histoires et 40 recettes inédites dévoilant la richesse du patrimoine culinaire suisse.

Les pérégrinations de Tania Brasseur, membre du comité du Patrimoine culinaire suisse et de l'association Slow Food, lui ont donné envie de faire découvrir aux lecteurs dix produits de haute tradition helvétique. Elle s'est associée à la cheffe Marina Kienast, qui a concocté quarante recettes inédites à partir de ces dix produits. Ce duo d'autrices vous propose, avant de passer en cuisine, de partir à la rencontre des producteurs et de leur histoire.

Quels sont les secrets de fabrication de la farina bóna, dans la vallée d'Onsernone ? Qu'est-ce que le birnel, ce produit semi-industriel et pourtant si typiquement suisse ? Qui a préservé la tradition du buttenmost, produit originellement à Hochwald, dans le canton de Soleure ?

40 recettes contemporaines, pour vous régaler et voyager depuis chez vous.

Récompensé par le Swiss Gourmet Book Award et le prix Ziryab en 2022.

Sommaire

Huile de noix traditionnelle

Pruneaux séchés

Farina Bóna

Vacherin fribourgeois d'alpage

Birnel

Cresson de fontaine

Haricots séchés

Sbrinz d'alpage

Sarrasin des Grisons

Buttenmost

Autour d'une table

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Helvetiq
Auteur(s)	Dorian Rollin, Marina Kienast, Tania Brasseur
Parution	26/10/2021
Nb. de pages	224
Format	18.5 x 24.7
Poids	925g
EAN13	9782940673339