Sécurité sanitaire des aliments. régulation, analyses économiques et retours d'expérience

Régulation, analyses économiques et retours d'expérience

Yves Surry, Cristina Grazia, Abdelhakim Hammoudi

325 pages, parution le 07/01/2014

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Résumé

Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. L'évolution de la régulation au niveau international se heurte cependant à la difficulté de concilier, d'une part, l'efficacité des mesures sur le plan sanitaire et, d'autre part, l'assurance d'un bon fonctionnement de l'activité économique.

Cet ouvrage propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte interdépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Une des originalités de cet ouvrage consiste dans la mise en perspective d'analyses de chercheurs et des retours d'expérience de professionnels des deux hémisphères du globe et d'institutionnels directement concernés par la question.

Sécurité sanitaire des aliments s'adresse à tous les acteurs de l'agroalimentaire qu'ils soient étudiants, industriels ou chercheurs.

L'auteur - Abdelhakim Hammoudi

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s)	Yves Surry, Cristina Grazia, Abdelhakim Hammoudi
Parution	07/01/2014	01/06/2016
Nb. de pages	325	-
Format	15.5 x 24	-
Poids	502g	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782743015619	9782743065614