Savoureuses légumineuses

Recettes et astuces pour cuisiner gourmand

Silvia Strozzi - Collection Art de cuisine

94 pages, parution le 05/02/2015

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Résumé

Très importantes dans notre alimentation, compte tenu de leur teneur en amidons, fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium et sels minéraux, toutes les légumineuses partagent une caractéristique fondamentale : elles contiennent une quantité importante de protéines. De toutes les plantes, ce sont en effet elles qui en contiennent le plus, à tel point que les légumes secs, par exemple, ont une teneur moyenne en protéines de 20%, comme la viande quasiment.

Lentilles, haricots, pois chiches, petits pois, haricots verts, lupins, gesses, soja et azukis. Découvrons-les grâce à des recettes originales et savoureuses, du hors d'oeuvre au gâteau insolite, partagées en section, toutes testées et illustrées par de très belles photographies.

L'auteur - Silvia Strozzi

Silvia Strozzi, naturopathe holistique et journaliste, vit à Parme. Elle a collaboré avec des revues et dirigé la publication de livres de cuisine végétarienne, d'alimentation naturelle et de cuisine pour les enfants. Elle tient régulièrement des cours de cuisine et des conférences.

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Sommaire

Pois chiches
Haricots
Haricots verts
Fèves, lupins, gesses
Lentilles
Petits pois
Soja et arachides
Approfondissements

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Macro éditions
Auteur(s)	Silvia Strozzi
Collection	Art de cuisine
Parution	05/02/2015
Nb. de pages	94
Format	19 x 19
Couverture	Broché
Poids	255g
Intérieur	Quadri
EAN13	9788862299572
ISBN13	978-88-6229-957-2