Savez-vous goûter... les choux ?
Recettes, secrets et vertus
Danièle Mischlich, Caroline Rio, Frédérique Lauwerier - Collection Savez-vous goûter...?
Résumé
Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours ! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière la tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse.
On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits ! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature.
Savez-vous goûter... les choux ? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... À chacun, ensuite, de laisser parler son imagination !
L'auteur - Danièle Mischlich
Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.
Autres livres de Danièle Mischlich
L'auteur - Caroline Rio
Caroline Rio est diététicienne libérale à Paris, formatrice - notamment pour l'Union France Alzheimer, auprès des professionnels du domicile, des établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et dans le cadre du Plan Alzheimer des assistants de soins en gérontologie (ASG) - et intervenante dans les groupes d'aide aux aidants.
Autres livres de Caroline Rio
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses de l'EHESP |
| Auteur(s) | Danièle Mischlich, Caroline Rio, Frédérique Lauwerier |
| Collection | Savez-vous goûter...? |
| Parution | 03/03/2011 |
| Nb. de pages | 94 |
| Format | 17 x 24 |
| Couverture | Spirale |
| Poids | 280g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782810900435 |
| ISBN13 | 978-2-8109-0043-5 |
Avantages Eyrolles.com
Nos clients ont également acheté
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
