Répertoire général des aliments
Tome 2. produits laitiers. 2e édition
Ciqual Ciqual, Jayne Ireland, Jean-Claude Favier, Max Feinberg
Résumé
Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2ème édition a été améliorée et augmentée de plus de 25 % en liaison avec le Cerin (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). La composition de 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, vitamines, minéraux et constituants divers. Pour nutritionnistes, diététiciens, chercheurs mais aussi producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Quae | |
| Auteur(s) | Ciqual Ciqual, Jayne Ireland, Jean-Claude Favier, Max Feinberg | |
| Parution | 01/01/2002 | 01/06/2008 |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782738010513 |
9782759205738 |
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