Quels sont les réels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel
Romain Guyonnet - Collection Omn.univ.europ.
124 pages, parution le 01/10/2018
Résumé
Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties visant à répondre à la problématique suivante : Quels sont les enjeux socioculturels, économiques et politiques de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ? L'émergence de nouvelles gastronomie étrangère et la remise en question que certain ont pu avoir sur la gastronomie française, ont donnée à l'inscription une perceptive et une mise en valeur importante. Celle-ci divise le monde de la gastronomie, une reconnaissance forte pour certain et une « muséification » de la gastronomie pour d'autres. Le principal objectif de ce mémoire est d'analyser et d'apprécier l'environnement et les enjeux qui se sont formés autour de l'inscription.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions universitaires européennes |
| Auteur(s) | Romain Guyonnet |
| Collection | Omn.univ.europ. |
| Parution | 01/10/2018 |
| Nb. de pages | 124 |
| Format | 15.2 x 22.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 194g |
| EAN13 | 9783639523188 |
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