Résumé
Préserver un environnement que le changement climatique nous oblige à repenser, assurer à la population mondiale une alimentation saine, dans des conditions économiques et d'équité sociale revisitées. C'est ainsi que l'on peut définir l'alimentation durable. Pour relever ce défi face à une démographie qui continue de progresser, l'urgence d'un état des lieux des systèmes alimentaires à l'échelle de la planète est nécessaire, en étudiant spécifiquement la transformation, la distribution et la consommation de l'alimentation. C'est bien d'une refondation des filières industrielles alimentaires qu'il est ici question, dans un contexte où la moitié de la population mondiale vit dans des villes. Dans la continuité de 9 milliards d'hommes à nourrir, un défi pour l'humanité, Marion Guillou livre dans son nouvel ouvrage destiné à un grand public l'état de la recherche sur ce dossier et une vision personnelle issue de douze années passées à la tête de l'Institut national de la recherche agronomique, organisme public majeur dans les domaines de l'alimentation, de l'agriculture et de l'environnement.
L'auteur - Marion Guillou
Marion Guillou est ingénieurs des ponts, des eaux et des forêts, polytechnicienne, docteur en sciences des aliments et présidente de l'Institut national de la recherche agronomique depuis 2004.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Francois Bourin |
| Auteur(s) | Marion Guillou |
| Parution | 13/04/2012 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782849413166 |
| ISBN13 | 978-2-84941-316-6 |
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