Quand la recherche se met à table
Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas
Fabien Dworczak, Agnès Giboreau - Collection Rencontre
Résumé
L'auteur - Fabien Dworczak
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L'auteur - Agnès Giboreau
Agnès Giboreau est spécialiste en évaluation sensorielle. Docteur-ingénieur en sciences des aliments, titulaire d'un DEA de psychologie cognitive, elle a été responsable en analyse sensorielle dons divers secteurs. Elle est aujourd'hui directrice de la recherche de l'Institut Paul Bocuse. Elle est membre fondateur et co-animatrice du Sensolier, groupe de travail industrie/recherche sur la sensorialité. Elle enseigne dons plusieurs masters et publie de nombreux articles.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | EDP Sciences | |
| Auteur(s) | Fabien Dworczak, Agnès Giboreau | |
| Collection | Rencontre | |
| Parution | 23/09/2021 | 23/09/2021 |
| Nb. de pages | - | 160 |
| Format | 14 x 21 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 236g | - |
| Contenu | - |
PDF |
| EAN13 | 9782759825967 |
9782759825974 |
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