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Pur cacao
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Pur cacao

Pur cacao

50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat

Delphine Pocard - Collection Arts culinaires

140 pages, parution le 10/03/2016

Résumé

Si le chocolat artisanal est un délicieux mélange de pâte et de beurre de cacao, et de... sucre, sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait : des additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao, masquent sa véritable saveur et habituent le palais à des gourmandises bien trop riches. Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées dans cet ouvrage sont toutes à base de cacao cru ou torréfié sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et jouent la carte des aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines ... ) afin de vous offrir le meilleur du chocolat.

L'auteur - Delphine Pocard

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Alternatives
Auteur(s) Delphine Pocard
Collection Arts culinaires
Parution 10/03/2016
Nb. de pages 140
Format 18.6 x 24.6
Poids 468g
EAN13 9782072658396

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