Polymorphisme des acides gras saturés

Gbabode-G - Collection Omn.univ.europ.

316 pages, parution le 28/10/2010

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QUANTITÉ

Résumé

Ce travail concerne l''étude du polymorphisme et de la miscibilité à l''état solide d''acides gras saturés (CnH2nO2) avec un nombre d''atomes de carbone compris entre 13 et 23. Ces matériaux présentent de nombreuses phases solides à température ambiante en fonction des méthodes de préparation des échantillons (recristallisation après fusion ou dissolution, broyage). La stabilité relative des diverses phases solides observées à température ambiante a été établie pour la majorité des acides considérés. Quelque soit la phase "basse température", celle-ci transite en une phase dite "haute température" juste avant la fusion. Les structures des phases stables basse et haute température (non connues), résolues principalement à partir de diagrammes de diffraction X de poudre, montrent que les acides gras se présentent sous forme de bi-couches, des dimères étant formés par liaisons hydrogène entre les groupes carboxyles des molécules voisines. L''analyse comparative de diagrammes de phase de mélanges binaires montre que la miscibilité à l''état solide est faible dans cette famille de composés. De plus, plusieurs phases solides intermédiaires sont stabilisées par le mélange.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Gbabode-G
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	28/10/2010
Nb. de pages	316
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	467g
EAN13	9786131541957