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Politique et sociétés au miroir de l'alimentation
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Politique et sociétés au miroir de l'alimentation

Politique et sociétés au miroir de l'alimentation

Études de cas

Collection Etudes oriental

300 pages, parution le 21/03/2023

Résumé

Comment manger et cuisiner reflètent-ils l’évolution d’une société ? La question est ici abordée selon des aires géographiques et culturelles diverses (France, Chine, Iran, Israël, Turquie, Japon) et sous un angle interdisciplinaire très ouvert.


 

Se nourrir est, pour l'espèce humaine, une nécessité biologique, mais c'est aussi un acte social, qui reflète et traduit, jusque dans ses modalités les plus concrètes, un certain état des rapports qu'entretiennent les membres d'un groupe social. Comment manger et cuisiner interagissent-ils avec la construction ou l'évolution d'une société ? Comment l'alimentation participe-t-elle à la construction des normes et des pratiques sociales et politiques d'une communauté humaine ?

Cet ouvrage aborde ces questions au travers d'une étude de cas. Faisant dialoguer des aires géographiques et culturelles très diverses (France, Chine, Iran, Israël, Turquie, Japon) sous l'angle des différentes approches propres aux sciences humaines (histoire, sociologie, littérature...), son but est d'apporter un éclairage original et sans parti pris sur le rapport entre alimentation et changement social. Une approche résolument pluridisciplinaire et multiaréale au service d'une question qui, par sa formulation et le traitement qui en est ici donné, entend faire ressortir l'« humain » et le « social » au fondement des sciences qui leur sont théoriquement dédiées, mais qui, par le formalisme inhérent à toute approche théorique, ont souvent du mal à les envisager dans leur singularité et leur originalité vivante.

 

Sommaire

 

Introduction

Première partie : Instrumentalisation politique

 

Chapitre 1 – Diplomatie culinaire

Étude de cas. La politique culturelle de la cuisine israélienne

Mises en récits politiques

Le récit normatif

La politique du quotidien

Chapitre 2 – Nourriture et incorporation politique

Étude de cas. La rupture du jeûne (iftar) en Turquie, un rituel politique

La laïcité à la turque à l’épreuve du temps

Iftar et politique du XVIe siècle au premier xxe siècle

À l’heure de l’islamisme politique

Conclusion : la question du financement

Chapitre 3 – Cuisine et identité nationale

Étude de cas. Master Chef Israel et la construction sociale du récit national

Nations, nourriture et téléréalité

Le récit hégémonique

Le récit juif

L’histoire d’amour

Conclusion

Deuxième partie : Cuisine sociale

 

Chapitre 4 – Modes alimentaires et reflet des évolutions sociales

Étude de cas. Du ragoût de bœuf au hamburger : modes alimentaires, littérature et société dans le Japon moderne

Aguranabe de Kanagaki Robun

Kûchûteien de Kakuta Mitsuyo

Conclusion

Chapitre 5 – Nourriture et stratification sociale

Étude de cas. Le livre de cuisine arabe médiéval : un marqueur de stratification sociale

Un livre : par qui et pourquoi ?

Utiliser le livre : cuisiner

Interpréter le livre : manger

Conclusion

Chapitre 6 – Cuisine politique des minorités

Étude de cas. « Fartres, rosoles, oblies » : pains et pâtisseries dans la littérature rabbinique médiévale

Le corpus

Notre texte : Ms Vat. ebr. 183

L’alimentation

Pâtisseries et pain

Épices et ustensiles

Conclusion

Chapitre 7 – Alimentation et insécurité identitaire

Étude de cas. L’abattage rituel en France : une « dérogation » qui ne passe pas

À l’origine des polémiques, la mise en ligne de vidéos tournées dans des abattoirs

L’abattage rituel cachère : la chekhita

Étourdir les bêtes… un euphémisme ?

Vers une interdiction de l’abattage rituel en Europe ?

Les conclusions et propositions du rapport

L’opinion des parlementaires à la lumière de leurs discours

Conclusion

Troisième partie : Affect individuel

 

Chapitre 8 – La faim, un affect individuel en contexte social

Étude de cas 1. Iconographie de la faim : Substituts alimentaires et cannibalisme de survie dans les sources visuelles de la Chine prémoderne

Les aliments de substitution

De la nourriture de substitution à l’anthropophagie : les différentes gradations de l’acte cannibale

Manger ses semblables : choix iconographiques et motifs littéraires

Conclusion

Étude de cas 2. La pénurie alimentaire à Tabriz et la Révolution constitutionnelle à travers les dépêches diplomatiques françaises (1906-1909)

Mouvement constitutionnel à Téhéran devenu Révolution à Tabriz

Alphonse Nicolas et son registre des dépêches diplomatiques

Conclusion

 

Conclusion : la saveur du changement

Bibliographie générale sélective

Crédits

Table des matières

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Presses universitaires de Strasbourg
Collection Etudes oriental
Parution 21/03/2023 24/03/2023
Nb. de pages 300 -
Format 16.4 x 23.9 -
Couverture Broché -
Poids 503g -
Contenu - ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13 9791034401512 9791034403639

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