Pizza. cultures et mondialisation

Sylvie Sanchez - Collection Biblis

352 pages, parution le 26/05/2016

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Résumé

(Texte provisoire)

En bref

L'histoire d'un mets aux racines archaïques qui a su devenir l'étendard de la modernité.

Le livre
Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n'affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d'autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l'introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l'auteur présente l'internationalisation d'un produit au départ régional. Car la mondialisation culturelle est également alimentaire.

"Voici un livre qui donne faim. Un ouvrage à glisser dans la valise avant tout voyage dans le sud de l'Italie.", L'Express, avril 2007.

"Un livre alléchant", Libération, avril 2007.

L'auteur
Sylvie Sanchez consacre ses recherches à l'anthropologie culturelle des produits alimentaires au Centre d'études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire à l'EHESS.

Arguments
- Succès de la première édition parue en 2007 sous le titre "Pizza connexion".

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	CNRS Editions
Auteur(s)	Sylvie Sanchez
Collection	Biblis
Parution	26/05/2016
Nb. de pages	352
Format	11 x 18
Couverture	Broché
Poids	218g
EAN13	9782271086822