Petit guide coolinaire par captain jules

250 recettes techniques et pas-à-pas pour cuisiner simple et stylé

Captain Jules - Collection Carrément Cuisine

288 pages, parution le 11/09/2024

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Résumé

Aiguisez votre appétit et votre curiosité grâce à ce voyage culinaire !

Découvrez les techniques de base de la cuisine rendues accessibles ainsi que de nombreuses recettes pour vous faire la main et réveiller le cuisinier qui est en vous.

• 15 CHAPITRES POUR VOUS LANCER : les indispensables, levain & pains & galettes, pasta & ravioli, riz, patates, oeufs, bouillons & soupes, viandes, poissons, pickles & fermentation, huiles & beurres & sauces, légumes, salades, apéros & barbecue, desserts & douceurs, amusezvous.

• DES PAS-À-PAS : créer et en tretenir son levain, brioche et buns briochés, pasta all’uovo et pâte à ravioli, 4 formes de pâtes à faire à la main, maîtriser la soupe sans prendre le bouillon, comment découper une volaille à cru, lever des filets de poisson, la pâte à choux...

• DES RECETTES QUI VOUS FERONT VOYAGER : tacos de boeuf effiloché, salsa tatemada ; orechiette au pesto d’ail des ours ; cavatelli al ragù ; velouté de chou-fleur rôti furikake ; porchetta croustillante ; kefta de sardines, chermoula ; brocolinis grillés ; granola chocolat & zaatar...

Si vous ouvrez 1 000 (bon OK, 100) fois ce livre, au point d'en fragiliser la tranche ou que les pages 160-161 refusent de s’ouvrir parce qu’elles sont collées, vous pourrez dire sans rougir que vous savez cuisiner !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Captain Jules
Collection	Carrément Cuisine
Parution	11/09/2024
Nb. de pages	288
Format	20.4 x 27.8
Couverture	Relié
Poids	1292g
EAN13	9782019328276