Perception et réduction du risque alimentaire
Dans une perspective de consommation
Olivier Brunel - Collection Omn.univ.europ.
496 pages, parution le 27/04/2010
Résumé
Si l'acte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de s'adapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions universitaires européennes |
| Auteur(s) | Olivier Brunel |
| Collection | Omn.univ.europ. |
| Parution | 27/04/2010 |
| Nb. de pages | 496 |
| Format | 15 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 723g |
| EAN13 | 9786131503856 |
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