Objectif pâtissier pro
Devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec chef régis
Régis Garnaud - Collection Larousse pratique
Résumé
Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre
passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à
produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs
recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble
de recettes illustrées en pas à pasà réaliser dans le temps imparti. À la fin des
épreuves, remplissez les grilles d’autoévaluation pour noter votre maîtrise des
techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres
et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.
APPRENEZ À RÉALISER :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux
L'auteur - Régis Garnaud
Chef pâtissier de talent, professeur en lycée hôtelier et coauteur du best-seller Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre publié en 2016, Régis Garnaud est un excellent pédagogue et pâtissier. Ses pâtisseries gourmandes et innovantes sont le reflet de son amour du travail bien fait.
Autres livres de Régis Garnaud
Caractéristiques techniques
PAPIER | NUMERIQUE | |
Éditeur(s) | Larousse | |
Auteur(s) | Régis Garnaud | |
Collection | Larousse pratique | |
Parution | 10/11/2021 | 10/11/2021 |
Nb. de pages | 288 | 288 |
Format | 20.3 x 26.5 | - |
Couverture | Relié | - |
Poids | 1170g | - |
Contenu | - |
ePub |
EAN13 | 9782036009738 |
9782036009745 |
Avantages Eyrolles.com
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