Muscats et variétés muscatées

Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours

André Bronner - Collection Avenir oenologie

224 pages, parution le 01/07/2003

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Résumé

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en oeuvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.

Sommaire

Remerciements
Préfaces
Table des matières
Citations
Avant-propos
Introduction
Présentation
Étymologie du mot "Muscat"
Origines génétiques des Muscats
L'arôme muscaté
Les vinifications
Les pays et les vins muscatés
Inventaire des variétés muscatées, des synonymes, des traductions
Les géniteurs des Muscats
Tableaux divers
Index des variétés muscatées
Bibliographie chronologique

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	INRA
Auteur(s)	André Bronner
Collection	Avenir oenologie
Parution	01/07/2003	01/06/2008
Nb. de pages	224	224
Format	24 x 23	-
Couverture	Relié	-
Poids	750g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782738010896	9782759205929
ISBN13	978-2-7380-1089-6	-