Morceaux choisis

Isabelle Dreyfus, Hugo Desnoyer

235 pages, parution le 26/10/2015

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Résumé

Bonjour, veau, vache, cochon !

Porc, veau, boeuf, agneau, mouton... Hugo Desnoyer, le boucher des stars et la star des bouchers, vous dit tout sur ces viandes phares de la boucherie : l'histoire de la consommation de chacun de ces animaux, un reportage sur un éleveur, un descriptif de la découpe des morceaux et de la cuisson et, bien sûr, de nombreuses recettes !

Parmi les 88 recettes du livre,

Recettes au bœuf :
- Tartare au couteau façon Desnoyer, frites maison
- Pot-au-feu multiviandes
- Boulettes de bœuf tomates confites
Recettes au veau :
- Ris de veau aux morilles
- Quasi en cocotte aux épices miel et coing
- Axoa de veau au piment doux
Recettes à l'agneau :
- Navarin d'agneau
- Souris d'agneau confite à l'huile d'olive
- Gigot qui pleure
Recettes au porc :
- Rillettes de porc maison
- Petits légumes farcis au porc
- Cochon en cocotte à la normande

L'auteur - Isabelle Dreyfus

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	First
Auteur(s)	Isabelle Dreyfus, Hugo Desnoyer
Parution	26/10/2015
Nb. de pages	235
Format	18 x 23.8
Couverture	Relié
Poids	870g
EAN13	9782754076951