Manuel pratique de la culture maraîchère de paris. 4e édition
Jean-Jacques Daverne - Collection Savoirs et traditions
Résumé
Date de l'édition originale : 1870
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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L'auteur - Jean-Jacques Daverne
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES CONTENUES DANS CE VOLUME
Pages. | |
PRÉFACE | 5 |
CHAPITRE PREMIER.
Histoire sommaire de la culture maraîchère à Paris, depuis cinquante ou soixante ans | 11 |
CHAPITRE II.
Statistique horticole | 16 |
Économie horticole | 24 |
CHAPITRE III.
Des habitudes et manière d?être des maraîchers de Paris | 29 |
CHAPITRE IV.
Des terres et de tout ce qui a rapport au sol | 37 |
CHAPITRE V.
Des expositions et des situations locales | 40 |
CHAPITRE VI.
Des substances améliorantes employées comme engrais, amendements et stimulants | 45 |
CHAPITRE VII.
Des eaux pour les arrosements | 49 |
CHAPITRE VIII.
Des outils, instruments et macspannes | 51 |
CHAPITRE IX.
Des opérations de la culture maraîchère | 71 |
CHAPITRE X.
Culture maraîchère, mois par mois | 101 |
AOUT.
Oignon | 104 |
- blanc ou du printemps | 105 |
- petit oignon blanc | 107 |
- oignon rouge | 108 |
Ciboule | 109 |
Ciboulette, civette, appétits | 110 |
Épinard | 111 |
- à graine ronde ou épinard de Hollande | 112 |
- à graine piquante, épinard commun ou d?Angleterre | 113 |
SEPTEMBRE.
Chou | 114 |
Chou d'York | 116 |
- hâtif en pain de sucre | 118 |
- coeur-de-boeuf | 119 |
- conique de Poméranie | 119 |
- trapu de Brunswick | 120 |
- cabus, chou blanc | 121 |
- rouge | 121 |
- à grosse côte | 122 |
- de Bruxelles | 122 |
- de Milan frisé | 124 |
Chou-fleur | 125 |
- gros et petit salomon | 126 |
- du printemps | 132 |
- d'été | 135 |
- d?automne | 135 |
- brocoli | 139 |
- - blanc | 140 |
- - violet | 141 |
Résumé des caractères distinctifs des choux-fleurs | 141 |
Moyen de conserver les pommes de chou-fleur pendant l'spanver | 142 |
Mâche | 146 |
- ronde | 146 |
- régence | 147 |
Poireau ou porreau | 148 |
- court | 149 |
- long | 150 |
- d?automne | 151 |
Cerfeuil | 152 |
- d?spanver | 153 |
- de printemps | 153 |
- d?été | 154 |
Laitue | 155 |
- hâtive dite petite noire | 155 |
OCTOBRE.
Petite laitue noire ou crêpe | 160 |
Laitue gotte | 164 |
- Georges | 166 |
- rouge | 167 |
- grise | 168 |
- à couper | 169 |
- de la Passion | 169 |
Romaine cspancon | 170 |
- verte dite de primeur | 171 |
- grise | 176 |
- blonde | 179 |
NOVEMBRE.
Pois | 181 |
- Michaux de Hollande | 182 |
DÉCEMBRE.
Rave, radis | 185 |
- violette hâtive | 186 |
- radis rose demi-long | 187 |
- et radis en pleine terre | 188 |
- radis noir | 189 |
JANVIER.
Carotte | 194 |
- hâtive | 194 |
- hâtive en seconde saison | 196 |
- demi-longue | 196 |
FÉVRIER.
Melon | 198 |
Melon semis de primeur | 201 |
- plantation des melons de primeur | 204 |
- de seconde saison | 208 |
- de troisième saison | 211 |
- de quatrième saison | 213 |
Melon brodé ou maraîcher | 215 |
De la taille des melons | 217 |
Cantaloup. |
- Première taille | 218 |
- Deuxième taille | 219 |
- Troisième taille | 220 |
- Quatrième taille. | 221 |
- Cinquième taille | 221 |
Melon brodé ou maraîcher | 224 |
Taille du melon maraîcher | 225 |
Maturité des melons | 225 |
Concombre | 226 |
- blanc hâtif | 227 |
- grosse espèce en tranchée | 229 |
- en pleine terre | 231 |
Cornichon | 232 |
Cspancorées | 234 |
Cspancorée fine d'Italie | 234 |
- demi-fine | 236 |
- d?été | 238 |
- rouennaise | 239 |
- de Meaux | 239 |
- sauvage | 240 |
- barbe-de-capucin | 241 |
- manière d?obtenir la barbe de-capucin | 242 |
- cspancorée scarole bouclée ou à feuilles rondes | 243 |
Haricots | 245 |
Haricot-fageolet | 246 |
- flageolet en pleine terre sous-châssis | 248 |
Persil | 249 |
- en côtière | 250 |
- en pleine terre | 250 |
MARS.
Asperge | 252 |
- manière de forcer l'asperge blanche | 255 |
- manière de forcer l'asperge verte ou aux petits pois | 258 |
Aubergine ou mélongène | 261 |
Tomate ou pomme d?amour | 263 |
Perce-pierre | 266 |
- maritime | 267 |
Piment | 267 |
- corail | 268 |
Bonne-dame | 268 |
- ou belle-dame des jardins | 269 |
AVRIL.
Pimprenelle | 269 |
Estragon | 270 |
Cresson alénois | 271 |
Oseille | 273 |
- commune | 273 |
- vierge | 274 |
- (culture forcée de l') | 275 |
Potiron | 276 |
- gros potiron ou citrouille | 276 |
Scorsonère | 280 |
- d?Espagne | 280 |
Panais | 282 |
MAI
Pourpier | 283 |
- doré | 284 |
Poirée | 285 |
- carde-poirée | 286 |
Cardon | 287 |
- de Tours | 288 |
Céleri | 291 |
- à grosse côte | 292 |
- turc | 295 |
- rave | 295 |
- à couper | 296 |
JUIN.
Raiponce | 296 |
Fraisier | 298 |
- fraise des Alpes ou quatre-saisons | 299 |
Navel tendre des Vertus | 300 |
JUILLET.
Champignon | 301 |
- préparation du fumier | 302 |
- manière de monter, larder et gopter les meules | 304 |
- Culture du champignon dans une cave | 306 |
- manière de faire du blanc à champignon | 308 |
CHAPITRE XI.
Altérations causées aux légumes par les insectes et par les maladies | 309 |
Altérations causées aux légumes par les météores | 324 |
- Arc-en-ciel | 324 |
- Tonnerre | 324 |
- Trombe de vent | 325 |
CHAPITRE XII.
De la récolte et de la conservation des graines potagères | 326 |
CHAPITRE XIII.
Calendrier de la culture maraîchère, ou résumé de travaux à exécuter et des produits à récolter dans chaque mois de l'année | 343 |
Août | 343 |
Septembre | 345 |
Octobre | 347 |
Novembre | 349 |
Décembre | 350 |
Janvier | 352 |
Février | 353 |
Mars | 355 |
Avril | 357 |
Mai | 358 |
Juin | 360 |
Juillet | 362 |
Liste, par ordre alphabétique, des légumes cultivés dans la culture maraîchère | 365 |
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Hachette |
Auteur(s) | Jean-Jacques Daverne |
Collection | Savoirs et traditions |
Parution | 01/01/2020 |
Nb. de pages | 398 |
Format | 15.6 x 23.4 |
Couverture | Broché |
Poids | 535g |
EAN13 | 9782329358130 |
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