Manger sans risques
Vincent Leclerc - Collection Carnets de sciences
Résumé
Vous vous croyez seul dans votre cuisine ? Et pourtant... Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Nul n'est à l'abri de ces bactéries, virus, vers ou toxines. Certains de ces agents vous feront simplement passer un mauvais moment tandis que d'autres vous feront vraiment regretter de les avoir sous-estimés.
Ces pathogènes jouent de toutes les ruses pour arriver dans la cuisine et séjourner dans un aliment. Un animal, l'homme, un couteau, un peu de terre, un plat qui refroidit sur le rebord d'une fenêtre, un sac à main et même le réfrigérateur peuvent être source de contamination ! Bactéries et virus peuvent également adhérer sur un grand nombre de surfaces en attendant, plus ou moins "patiemment", qu'une main charitable les remette sur la bonne voie. Celle de l'aliment que vous allez consommer.
Cet ouvrage dévoile qui sont ces pathogènes, les chemins qu'ils empruntent pour arriver jusqu'à nous, et la façon dont nous pouvons les arrêter. En effet, le consommateur a un rôle important à jouer pour assurer sa sécurité. Encore lui faut-il savoir repérer les dangers, apprendre à les maîtriser et appliquer les mesures appropriées au bon moment. Heureusement, certains pièges sont évitables si l'on connaît les tactiques utilisées par les agents infectieux pour parvenir jusqu'à nos cellules intestinales. Manger sans risques, c'est possible et voici les clés qui vous y aideront.
L'auteur - Vincent Leclerc
Vincent Leclerc - Maître de conférences à l'université de Strasbourg. Il enseigne la cytologie, l'histologie, la biologie et la génétique du développement en Licence. Il est responsable de la première année du Master de biologie moléculaire et cellulaire intégrée (parcours biologie du développement). Il enseigne aussi en préparation CAPES/Agrégation.
Autres livres de Vincent Leclerc
Sommaire
- Manger sans risques, c'est possible ?
- D'hier à aujourd'hui
- Le bon, la brute et le truand
- Les chemins de la contamination
- Multiplication des bactéries et conservation des aliments
- Soyons clair !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Quae | |
| Auteur(s) | Vincent Leclerc | |
| Collection | Carnets de sciences | |
| Parution | 25/08/2011 | 03/12/2014 |
| Nb. de pages | 200 | 208 |
| Format | 16 x 22 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 458g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF |
| EAN13 | 9782759210435 |
9782759210442 |
| ISBN13 | 978-2-7592-1043-5 | - |
Avantages Eyrolles.com
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
