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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Manger

Manger

Français, Européens, et Américains face à l'alimentation

Claude Fischler, Estelle Masson

336 pages, parution le 10/01/2008

Résumé

A en croire les Américains, quand il s'agit de leur alimentation, les Français font preuve d'une étrange rigidité : ils mangent à heure fixe, veulent que les repas soient réglés comme papier à musique et passent toujours des heures à table.

Ce qui choque les Français, c'est que les Américains mangent à toute vitesse, souvent en travaillant, presque toujours en faisant autre chose et d'une façon bien peu conviviale.

Voici une grande enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l'alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur plus de 7 000 personnes. Une véritable radiographie, précise et fouillée, des "mangeurs" contemporains dans six pays occidentaux et quatre langues.

Au-delà de l'apparente homogénéisation des goûts, et de l'émergence d'un marché planétaire de la pizza et du hamburger, une plongée passionnante au coeur de nos différences culturelles.

L'auteur - Claude Fischler

Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l'auteur de L'Homnivore, qui a été un grand succès.

Autres livres de Claude Fischler

L'auteur - Estelle Masson

Estelle Masson est maître de conférences en psychologie sociale à l'université de Brest.

Autres livres de Estelle Masson

Sommaire

  • Individualisme et commensalisme
    • L'étable et le zoo
    • Mesurer et comparer
    • Individualisme et "convivialité"
    • Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays l'autre
    • Les fondements de la santé
    • L'avenir est à la nostalgie
    • Hétéronomie, autonomie, anomie
    • Désenchantement et réenchantement
  • Spécificités nationales
    • L'épreuve de la modernité
    • Entre Est et Ouest - La moralisation de l'alimentation en Allemagne
    • L'Italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires
    • La nature du naturel
    • Identités alimentaires
    • Comparaison de données dans les enquêtes internationales
  • Autres pays, autres données
    • Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon
    • Brésil : le beau, le mince, le sain
    • Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Odile Jacob
Auteur(s) Claude Fischler, Estelle Masson
Parution 10/01/2008 10/01/2008
Nb. de pages 336 -
Format 14,5 x 22 -
Couverture Broché -
Poids 445g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782738120885 9782738193636
9782738193629
ISBN13 978-2-7381-2088-5 -

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