Mange et tais-toi
Un nutritionniste face au lobby agroalimentaire
Serge Hercberg - Collection Débat
286 pages, parution le 09/02/2022
Résumé
Ce jour-là, le nutritionniste Serge Hercberg s'est senti "mauvais Français". Selon l'aréopage de représentants des industries agroalimentaires, son idée va ruiner la France.
L'un de nos grands experts en santé publique en a vu d'autres, notamment quand il a imposé la campagne d'information publique "des 5 fruits et légumes par jour". Mais il sent que sa dernière bataille va être particulièrement brutale. Celle du Nutri-Score. Ce code couleurs barème qui informe le consommateur de la qualité nutritionnelle d'un produit, constitue une révolution.
Serge Hercberg révèle toutes les embûches qu'un chercheur peut rencontrer face aux intérêts des industriels. Il dévoile les coulisses des décisions ministérielles, le rôle tout puissant du ministère de l'Agriculture pour contrecarrer celui de la Santé, les courages variés des ministres ou comment Emmanuel Macron a plié face au lobby, comme ses prédécesseurs.
Il décrit aussi la montée des problèmes de santé liés à la malbouffe (maladies cardiovasculaires, cancer, obésité).
Parce qu'il a fini par l'emporter, son récit montre malgré tout le pouvoir des consommateurs quand ils sont bien informés.
L'un de nos grands experts en santé publique en a vu d'autres, notamment quand il a imposé la campagne d'information publique "des 5 fruits et légumes par jour". Mais il sent que sa dernière bataille va être particulièrement brutale. Celle du Nutri-Score. Ce code couleurs barème qui informe le consommateur de la qualité nutritionnelle d'un produit, constitue une révolution.
Serge Hercberg révèle toutes les embûches qu'un chercheur peut rencontrer face aux intérêts des industriels. Il dévoile les coulisses des décisions ministérielles, le rôle tout puissant du ministère de l'Agriculture pour contrecarrer celui de la Santé, les courages variés des ministres ou comment Emmanuel Macron a plié face au lobby, comme ses prédécesseurs.
Il décrit aussi la montée des problèmes de santé liés à la malbouffe (maladies cardiovasculaires, cancer, obésité).
Parce qu'il a fini par l'emporter, son récit montre malgré tout le pouvoir des consommateurs quand ils sont bien informés.
L'auteur - Serge Hercberg
Serge Hercberg est un nutritionniste et épidémiologiste français, professeur à l'université Sorbonne Paris-Nord. Il a dirigé pendant près de 20 ans l'unité de recherche en Épidémiologie nutritionnelle (Inserm/Inrae/CNAM/université Paris 13) et piloté de grandes études épidémiologiques (SU.VI.MAX, NutriNet-Santé...) sur les relations entre alimentation et santé. Il a présidé, pour le ministère de la Santé, le Programme national nutrition santé (PNNS).
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Humensciences | |
| Auteur(s) | Serge Hercberg | |
| Collection | Débat | |
| Parution | 09/02/2022 | 09/02/2022 |
| Nb. de pages | 286 | 288 |
| Format | 15 x 21.9 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 390g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782379313257 |
9782379313271 9782379313264 |
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