Les trichothecenes : particularites et optimisation de leur analyse

Exemple d'un trichothecene b : le deoxynivalenol don

Asma Ghorbel, - Collection Omn.univ.europ.

112 pages, parution le 01/11/2018

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Résumé

Les mycotoxines sont des produits du métabolisme secondaire des moisissures exerçant un pouvoir toxique réel pour le consommateur animal ou humain. Les moisissures hygrophiles sont des champignons qui se développent lorsque l'activité de l'eau est importante. C'est notamment le cas du Fusarium producteur des trichothécènes. Ceux-ci se rattachent à une vaste famille de sesquiterpènes classés en quatre groupes. Les groupes A et B sont les plus connus et sont retrouvés dans les céréales et produits dérivés. L'exposition humaine ne peut pas être complètement évitée et une certaine exposition de la population à ces toxines doit être tolérée. Le but de notre travail est la mise au point d'une méthode de dosage des trichothécènes afin de l'appliquer aux échantillons alimentaires suspects. Nous avons choisi la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse, optimisé et validé les conditions analytiques nécessaires pour le dosage du Déoxynivalénol (trichothécène B le plus fréquent dans la chaine alimentaire).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions universitaires européennes
Auteur(s)	Asma Ghorbel,
Collection	Omn.univ.europ.
Parution	01/11/2018
Nb. de pages	112
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	177g
EAN13	9783639606522