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Les territoires de la gastronomie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les territoires de la gastronomie

Les territoires de la gastronomie

Collection Questions alimentaires et gastronomiques

418 pages, parution le 04/04/2024

Résumé

Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d'un bien commun.
L'ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 04/04/2024 04/04/2024
Nb. de pages 418 -
Format 15.5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 631g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782140354885 9782140354908
9782140354892

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