Les secrets de l'alimentation vivante

Jacques-Pascal Cusin - Collection Pratique

286 pages, parution le 01/02/2012

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Résumé

Graines germées, végétaux crus, aliments complets, condiments, épices, jus de pousses et de légumes, algues, huiles de première pression à froid, aliments déshydratés et lacto-fermentés, plats élaborés à partir d'une grande diversité végétale... constituent la base de ce mode d'alimentation que l'on appelle « alimentation vivante ». De plus en plus de traiteurs, de restaurateurs et d'hôteliers proposent des alternatives vivantes (ou crues) aux plats classiques. Des adresses réputées et des enseignes d'envergure internationale s'y intéressent. La presse n'hésite plus à se faire écho d'un « cru » gourmand, hédoniste et branché, promu par certaines stars internationales. Enfin, la nutrithérapie « anti-âge » a adopté certains fondements de l'alimentation vivante qui regorge de micronutriments, de principes actifs et d'antioxydants.

Ce livre s'articule autour de deux axes :

- Sur la base des connaissances les plus actuelles, l'auteur présente les principes, les spécificités, les vertus et les déclinaisons de l'alimentation vivante.
- En parallèle, il met en exergue la nécessité et la pertinence d'une approche « écologique et durable » de ce type d'alimentation (bio, local, de saison). À ce titre, de nombreux conseils et quelques réflexions viennent soutenir son propos.

En bonus : des recettes gourmandes.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Jacques-Pascal Cusin
Collection	Pratique
Parution	01/02/2012	01/09/2012
Nb. de pages	286	286
Format	15.5 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	450g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782226230850	9782226269997
ISBN13	978-2-226-23085-0	-