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Les goûts et les couleurs du monde
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les goûts et les couleurs du monde

Les goûts et les couleurs du monde

Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé

Marc-André Selosse - Collection Babel

464 pages, parution le 28/08/2024

Résumé

C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire, que nous convie cet ouvrage érudit et accessible. On y découvre une nouvelle vision de la plante, construite avec des tannins et protégée par eux contre les parasites, les animaux herbivores, mais aussi contre le stress.
Si l'homme, quant à lui, évite les tannins toxiques, il en utilise d'autres : matériaux, teintures, encres, parfums, épices, conservateurs, antimicrobiens... De leur pouvoir antioxydant à leurs usages médicinaux, ils contribuent à notre santé. Les amateurs de vin ou de thé, de fruits ou de chocolat, ne s'y trompent pas quant aux plaisirs qu'ils peuvent nous apporter !

L'auteur - Marc-André Selosse

Professeur au Muséum national d'histoire naturelle et à l'université de Gdansk (Pologne), Marc-André Selosse enseigne également dans d'autres universités en France et à l'étranger. Ses recherches portent sur les associations à bénéfices mutuels (symbioses) impliquant des champignons, et ses enseignements, sur les microbes, l'écologie et l'évolution. Il est éditeur de revues scientifiques internationales ainsi que d'Espèces, une revue de vulgarisation dédiée aux sciences naturelles. Il est aussi passionné de diffusion des connaissances scientifiques au travers de conférences, de documentaires et d'articles.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Actes Sud
Auteur(s) Marc-André Selosse
Collection Babel
Parution 28/08/2024
Nb. de pages 464
Format 11 x 17.5
Couverture Broché
Poids 284g
EAN13 9782330195366

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