Les fromages des alpes du nord une culture de la montagne
Laurence Berard
50 pages, parution le 01/01/2015
Résumé
Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.
Par Laurence Bérard et Philippe Marchenay.
Par Laurence Bérard et Philippe Marchenay.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Le Dauphiné libéré |
| Auteur(s) | Laurence Berard |
| Parution | 01/01/2015 |
| Nb. de pages | 50 |
| Format | 15 x 21 |
| Poids | 150g |
| EAN13 | 9782811000523 |
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