Les français mangent mal : à qui la faute ?

Consommation, agriculture, alimentation

Louis Goupilleau - Collection Agroalimentaire et environnement

246 pages, parution le 09/11/2023

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Résumé

Nous sommes passés d'une nourriture tirée de la terre à une alimentation « standardisée » majoritairement issue des processus industriels. Cette évolution a changé notre rapport à la nourriture et modifié le rôle de l'agriculture dans la société.

Manger en y consacrant moins de temps et d'argent a permis à la restauration rapide de connaître un succès grandissant. Ainsi, nos modes de vie très urbanisés n'ont-ils pas tendance à redéfinir notre façon de nous nourrir ?

Une alimentation au meilleur coût, fait des prix agricoles la variable d'ajustement du système en protégeant le pouvoir d'achat des consommateurs. Une nourriture abondante, pas toujours équilibrée, serait nuisible à notre santé et à la planète ; elle serait également source d'un gâchis insoutenable ! Comment en est-on arrivés là ?

Peut-on revenir à une cuisine simple et naturelle ; celle qui sait travailler le frais et les produits du terroir ? Alors que nos habitudes alimentaires s'inscrivent dans nos modes de vie contemporains, faudrait-il changer de conditions pour manger mieux et responsable ?

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	Louis Goupilleau
Collection	Agroalimentaire et environnement
Parution	09/11/2023	09/11/2023
Nb. de pages	246	-
Format	13.5 x 21.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	293g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782140493249	9782140493263 9782140493256