Les enzymes pectinolytiques: production,caracterisation et application

Obtention des enzymes pectinolytiques par bioconversion des residus du jus d'oranges

Nabila Bouhadi,

124 pages, parution le 01/11/2018

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Résumé

Les enzymes produites à grande échelle sont principalement des enzymes extracellulaires qui dégradent des polymères naturels tels que les amidons, les pectines, les celluloses et les protéines. De ce groupe, se dégagent les enzymes pectinolytiques ou pectinases qui sont un groupe hétérogène d'enzymes qui hydrolysent les substances pectiques produites par les plantes supérieures et les micro-organismes. Dans ce sens, la plupart des préparations commerciales de pectinases sont d'origine fongique. Aspergillus est le genre le plus communément utilisé pour la production d'enzymes pectinolytiques particulièrement avec l'espèce niger. Les préparations commerciales des pectinases représentent un complexe formé de polygalacturonases, les pectineméthylestérases et les pectines lyases. Le présent document est une recherche menée dans le cadre de la valorisation de sous produits agroalimentaires. Il illustre l'étude sur la production d'enzymes pectinolytiques par bioconversion microbienne sur milieu solide des résidus du jus d'oranges riche en substrats pectiques à travers l'emploi d'une souche d'Aspergillus niger.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Noor Publishing
Auteur(s)	Nabila Bouhadi,
Parution	01/11/2018
Nb. de pages	124
Format	15.2 x 22.9
Couverture	Broché
Poids	194g
EAN13	9783330845398