Les couilles, dix façons de les préparer
Laetitia Visse - Collection Dix façons de les préparer
Résumé
Les couilles ne sont guère abordées dans les livres de cuisine, elles firent pourtant les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, et furent l'un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. Laëtitia Visse collecte auprès de cinq chefs des recettes qui les mettent en scène, et se penche à son tour sur ces abats tant décriés. Des recettes pour leur rendre hommage, qu'elle ne manquera pas de mettre à la carte de son restaurant qui ouvrira à Marseille au printemps 2020.
Sommaire
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Laetitia Visse |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 19/06/2020 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12,5 x 21,5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 48g |
| EAN13 | 9782352553397 |
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