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Les classements des vins en france
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les classements des vins en france

Les classements des vins en france

Classifications, distinctions et labellisations

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

276 pages, parution le 20/02/2017

Résumé

Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi dignes d'intérêt, cet ouvrage observe la diversité des prescripteurs de la représentation de la qualité du vin et suscite notre interrogation sur leur légitimité pour définir une modélisation universelle de la qualité. Ce livre sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un vin médaillé est systématiquement un "bon cru".

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Kilien Stengel
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 20/02/2017 01/03/2017
Nb. de pages 276 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 316g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782343108230 9782336783345
9782140030987

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