Les chocolats et petites bouchées de Christophe

Leçons de pâtisserie n°2

Christophe Felder, Carmen Barea - Collection Les leçons de pâtisserie de Christophe

96 pages, parution le 17/10/2005

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Résumé

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !

Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n°2, vous allez découvrir les secrets des chocolats et petites bouchées. Vous pourrez en toute occasion préparer de délicieux chocolats et épater votre entourage.

L'auteur - Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

Autres livres de Christophe Felder

L'extraordinaire noël des pâtissiers

Ma petite biscuiterie

Pâtisserie, l'ultime référence

Entremets

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Sommaire

Fèves cacao
Mousse au chocolat toute simple
Carré florentin
Mendiants pistaches
Rectangles céréales
Ganache rhum raisin
Ganache earl grey
Sucettes chocolat à l'anis
Marzipan citron
Truffes au café
Papillon caramel chocolat
Palets menthe
Ganache au citron vert
Coques de chocolat, caramel au beurre salé
Rochers praliné
Petits pots de crème à la lavande
Samossas au chocolat
Doigts de fée
Mes muffins au chocolat
Diamants chocolat framboise
Financiers chocolat aux fruits secs
Madeleines chocolat
Brownies café marron
Brioche chocolat, pomme et cannelle
Fondant chocolat gingembre
Gratins chocolat pomme comté
Tartine camembert bananes chocolat
Tartelines feuilletés poires
Roquefort et chocolat

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Minerva
Auteur(s)	Christophe Felder, Carmen Barea
Collection	Les leçons de pâtisserie de Christophe
Parution	17/10/2005
Nb. de pages	96
Format	19,5 x 25
Couverture	Spirale
Poids	473g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782830708363
ISBN13	978-2-8307-0836-3