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Les bacteries lactiques : diversites et potentiels biotechnologiques
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les bacteries lactiques : diversites et potentiels biotechnologiques

Les bacteries lactiques : diversites et potentiels biotechnologiques

Abdelbasset Mechai - Collection Omn.univ.europ.

96 pages, parution le 01/10/2018

Résumé

Ce traité est articulé autour de 4 chapitres, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques et traitant successivement la classification et la taxonomie des bactéries lactiques ; les méthodes d'identification et de classification ; les potentiels industriels et technologiques des bactéries lactiques ; les bactériocines de bactéries lactiques. Les bactéries lactiques : diversités et potentiels biotechnologiques est un « document » pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales développées sur ces microorganismes modèles. Notamment l'application des bactéries lactiques dans les produits laitiers et leurs propriétés probiotiques.il décrit aussi l'utilisation des bactéries lactiques et des bactériocines comme une alternative biologique pour contrecarrer le phénomène de résistance de certains agents pathogènes.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions universitaires européennes
Auteur(s) Abdelbasset Mechai
Collection Omn.univ.europ.
Parution 01/10/2018
Nb. de pages 96
Format 15.2 x 22.9
Couverture Broché
Poids 154g
EAN13 9786202260831

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