Les 100 lieux de la gastronomie mondiale

Alain Bauer

128 pages, parution le 08/01/2012

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Résumé

Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées d'étoiles. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d'exception, recherche les meilleures boutiques (confiseries, épiceries, etc.), visite les terroirs. Il n'oublie pas non plus qu'il faut parfois quitter les sentiers battus tant certains trésors culinaires ne se découvrent qu'en explorant les quartiers populaires.

De Eataly, grande surface turinoise du slow food à la Tour d'Argent, du marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) au restaurant D.O.M. à Sao Paulo, des grandes tablées des Hawker Centres de Singapour aux vignobles australiens de Barossa Valley, cet ouvrage propose, à travers 100 lieux célèbres ou à découvrir, une géographie des plus savoureuses.

L'auteur - Alain Bauer

Alain Bauer est professeur de criminologie au Conservatoire national des arts et métiers (CNAM), et aux Universités de New York et de Shanghai. Ancien conseillé de Michel Rocard, il est l'auteur d'une cinquantaine d'ouvrages sur la criminalité et la sécurité.

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Sommaire

Avant-proposQuelques lieux (liste non exhaustive) : À La Mère de Famille - Alba - Antica Corte Pallavicina Relais - Asador Etxebarri Bizkaia - Auberge de l'Ill - Bettys - Bistrot de la Marine - Blue Hill Farm-Dan Barber - Casa Camara - Central Michel Richard - Charlie Trotter - Chez Panisse - Chinois on Main - Côte de Nuits-Gevrey Chambertin - D.O.M. - Daisy May's BBQ - Dal Pescatore Santini - Eataly - Enoteca Pinchiorri - Fulton Fish Market - Harry's Bar - Hawker Centres - Hermanos Tomás - Hôtel de Ville de Crissier - Hôtel du Palais - Isetan - Jules Verne - La Boqueria - La Cepa - La Champagne - La Chartreuse - La Colombe d'Or - La Tour d'Argent - La Tupina - Lasserre - Le Bacon - Le Petit Nice - Les Prés d'Eugénie - Llotja de Blanes - Maison Troisgros - Marais de Guérande - Marché de Nishiki - Marché de Tsukiji - Marché international de Rungis - Mercato di Porta Palazzo - Neal's Yard Dairy - Sacher et Demel - Paul Bocuse - Peasant - Refik restaurant - Régis Marcon - The Red Pepper - Torbreck Wine & Winery - Trattoria Andana, etc.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Alain Bauer
Parution	08/01/2012	09/08/2013
Nb. de pages	128	128
Format	11 x 18	-
Couverture	Broché	-
Poids	100g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782130588252	9782130616887
ISBN13	978-2-13-058825-2	-