Légumes de Joël !

Lyndsay Mikanowski, Patrick Mikanowski, Joël Thiébault, Grant Symon

176 pages, parution le 12/12/2005

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Résumé

Lyndsay et Patrick Mikanowski présentent un livre qui trace le parcours d'un homme de goût en montrant comment son travail s'insère dans l'histoire des cultures horticoles autour de Paris, comment cette activité se transmet et évolue à travers des générations de maraîchers et l'expliquent, en, montrant l'essor des variétés de légumes et leur intérêt toujours croissant dans la cuisine d'aujourd'hui. Intérêt plus que jamais évident dans les recettes inédites et originales créées par 36 chefs et amis passionnés qui montrent ce qu'ils savent si bien faire avec Les Légumes de Joël dans cet ouvrage comme dans leur restaurant. Un fois encore, Grant Symon, photographe de Patate et de Cru, récompensé au World Cook-Book Award 2004 pour la "Meilleure Photographie de Livre de Cuisine", nous offre sa vision à la fois naturelle et sophistiquée des Légumes de Joël et de leurs cuisines. Bonne lecture, bon marché et bonne dégustation...

L'auteur - Lyndsay Mikanowski

Lynsday Mikanowski est ethnologue et sociologue de formation, mais c'est en faisant un détour par la Chine que lui sont venus le goût des jardins et sa vocation d'architecte paysagiste. Pour Patate, cette jardinière érudite et méticuleuse s'est aussi fait détective pour nous raconter toutes les aventures de ce merveilleux tubercule.

L'auteur - Patrick Mikanowski

Patrick Mikanowski, spécialiste de la mode et de la beauté et passionné de nouvelles technologies, est directeur artistique dans la publicité depuis vingt ans. Dénicheur de goûts, il n'hésite pas à parcourir le monde à la recherche d'un nouveau talent, d'une recette inédite ou d'un produit innovant. Curieux de tout, fou de saveurs et esthète exigeant, il partage dans Patate ses découvertes.

L'auteur - Grant Symon

Grant Symon est écossais et photographe, élève de l'Académie d'Edimbourg et de l'Université Napier. Depuis 25 ans, il traque la beauté sur les plateaux photos, où se fabriquent les grandes campagnes de publicité. Pour Patate, il a accompagné Patrick Milanowski dans ses pérégrinations gourmandes autour du monde et saisi sur le vif de succulents portraits de cuisiniers et de leur plat-patate favori.

Sommaire

Avant-propos
Aux racines d'une passion
Comment bien choisir et conserver les légumes et les herbes ?
36 légumes - 36 passionnés
Les carnets de Joël

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Lyndsay Mikanowski, Patrick Mikanowski, Joël Thiébault, Grant Symon
Parution	12/12/2005
Nb. de pages	176
Format	25 x 32
Couverture	Relié
Poids	1528g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782082014663
ISBN13	978-2-08-201466-3