Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Sylvie Brodziak - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
204 pages, parution le 07/03/2016
Résumé
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
L'auteur - Sylvie Brodziak
Autres livres de Sylvie Brodziak
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan |
| Auteur(s) | Sylvie Brodziak |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques |
| Parution | 07/03/2016 |
| Nb. de pages | 204 |
| Format | 13.5 x 21.5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 240g |
| EAN13 | 9782343087665 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
