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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Sylvie Brodziak - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

204 pages, parution le 07/03/2016

Résumé

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

L'auteur - Sylvie Brodziak

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Sylvie Brodziak
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 07/03/2016 15/03/2016
Nb. de pages 204 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 240g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782343087665 9782140004629
9782336756981

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