Résumé
C'est en Orient que l'on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c'est l'Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l'alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l'École Française de Meunerie, nous raconte tout de l'histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu'à l'époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd'hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?
Caractéristiques techniques
| NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | (Presses Universitaires De France) Réédition Numérique Fenixx |
| Auteur(s) | Raymond Calvel |
| Parution | 01/01/1979 |
| Nb. de pages | 144 |
| Contenu |
PDF |
| EAN13 |
9782705941277 |
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