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Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie

Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie

Ingrédients fondamental et très salé

Stéphane Lagorce - Collection Micro précis

132 pages, parution le 29/04/2022

Résumé

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable... en plus de saler ! 1 Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... 2 Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au coeur de la magie du sel. 3 Foirades magistrales : rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! 4 Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Homo habilis
Auteur(s) Stéphane Lagorce
Collection Micro précis
Parution 29/04/2022
Nb. de pages 132
Format 13 x 19
Couverture Broché
EAN13 9782956732648

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