Le livre de pâtisserie

Jules Gouffé

504 pages, parution le 04/11/2009

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Résumé

La réédition du LIVRE DE PÂTISSERIE qui a révolutionné l'histoire de la gastronomie française.

520 pages, plus de 1 500 recettes, 147 chromolithographies et gravures sur bois.

Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux.

Remarquable par le nombre des recettes et leur détail - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations.

Jules Gouffé, découvert et formé par Antonin Carême, officier de bouche du Jockey Club de Paris, était une célébrité de l'époque et avait pour amis tous les gastronomes de son temps.

L'auteur - Jules Gouffé

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Chêne
Auteur(s)	Jules Gouffé
Parution	04/11/2009
Nb. de pages	504
Format	17 x 27
Couverture	Relié
Poids	2180g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782812300998
ISBN13	978-2-8123-0099-8