Le guide Terre vivante des légumineuses
Culture, atouts santé et bonnes recettes
Pascal Aspe, Claude Aubert, Blaise Leclerc, Jean-Jacques Raynal - Collection Jardin bio
Résumé
Quel est le point commun entre fève, pois, haricot, pois chiche... ? Toutes ces plantes appartiennent à la grande famille des légumineuses et sont dotées de propriétés exceptionnelles.
- Côté jardin, leur propriété de fixer l'azote de l'air dans leurs racines les transforme en un fertilisant naturel et gratuit !
- Il en existe des variétés adaptées à tous les climats et à toutes les saisons, faciles à cultiver, à récolter et à reproduire dès lors que l'on respecte les conseils donnés dans cet ouvrage.
- Côté santé, leurs atouts nutritionnels en font des aliments de choix pour l'alimentation quotidienne. Grâce à leur richesse en protéines, elles constituent une alternative sérieuse à la viande, en apportant peu de graisses et beaucoup de fibres.
- Côté cuisine enfin, 150 recettes, puisées dans les traditions culinaires du monde entier, permettent d'accommoder ces fabuleux légumes aux goûts et aux textures variés en plats savoureux et inattendus : potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes et même desserts !
Du potager à l'assiette... un guide unique qui réunit jardiniers, gourmands et cuisiniers autour de conseils de culture et de succulentes recettes !
L'auteur - Pascal Aspe
Pascal Aspe, biologiste et responsable des jardins du Centre écologique Terre vivante.
Autres livres de Pascal Aspe
L'auteur - Claude Aubert
Claude Aubert, ingénieur agronome pionnier du bio, est l'auteur de nombreux ouvrages dont, aux éditions Terre Vivante, Une autre assiette (1979 et 2009), Fabuleuses légumineuses (2000), Manger bio, c'est mieux (2012, avec Denis Lairon et André Lefebvre).
Autres livres de Claude Aubert
L'auteur - Blaise Leclerc
Blaise Leclerc est docteur en agronomie et jardinier depuis 40 ans. Spécialisé dans les relations entre l'agriculture et l'environnement, il est expert à l'ITAB (Institut technique de l'agriculture biologique) sur le sol et la fertilisation. Son complice Jean-Jacques Raynal est photographe professionnel, spécialisé en jardin, nature et environnement.
Autres livres de Blaise Leclerc
L'auteur - Jean-Jacques Raynal
Jean-Jacques Raynal, photographe spécialisé en nature, jardin et environnement.
Autres livres de Jean-Jacques Raynal
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Terre vivante |
| Auteur(s) | Pascal Aspe, Claude Aubert, Blaise Leclerc, Jean-Jacques Raynal |
| Collection | Jardin bio |
| Parution | 19/02/2016 |
| Nb. de pages | 283 |
| Format | 20,5 x 25 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 965g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782360981885 |
| ISBN13 | 978-2-36098-188-5 |
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