Le grand livre des aliments santé
Patricia Bargis - Collection Le grand livre de...
Résumé
Le livre qui vous permet enfin de tout savoir sur votre alimentation
A l'heure du bio, du "5 fruits et légumes par jour", de l'alerte des médecins sur les incidences de notre alimentation sur notre santé, ce livre est le bienvenu ! A partir des grands domaines alimentaires (fruits, légumes, algues, plantes, viande, poissons, céréales...), il propose : un décryptage des vertus de chaque aliment ; tous les tableaux nutritifs correspondants ; une explication quant à son mode de conservation et de préparation ; une explication quant à son origine et son développement ; des recettes associées.
Des médecins nutritionnistes, dont Jean-Michel Cohen, ont attribué leur caution pour cet ouvrage. Tout comme des grands chefs étoilés ont fourni 50 recettes inédites pour cet ouvrage, parmi eux : Yves Camdeborde, Anne-Sophie Picq, Alain Passard, Michel Bras, Pierre Gagnaire... 3 étoiles au Michelin.
L'avis du libraire Eyrolles
Décrits par leurs valeurs nutritionnelles, bien sûr, mais aussi par leur origine, leur goût, la façon dont on les cuisine et la période, pour les végétaux, à laquelle on les récolte, les 500 aliments qui font la base de notre alimentation sont regroupés dans cette bible attendue longtemps par tous les passionnés de cuisine et toutes les personnes intéressées par la nutrition. Un livre de référence !
Extraits du livre
L'auteur - Patricia Bargis
Patricia Bargis a collaboré au magazine Médecines douces. Elle est passionnée de diététique.
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Sommaire
- Algues
- Céréales
- Champignons
- Charcuteries
- Epices, aromates, condiments et herbes aromatiques
- Fleurs comestibles
- Fromages, produits laitiers et corps gras
- Fruits
- Huiles et vinaigres
- Légumes
- Recettes des chefs
- Légumineuses
- Poissons, coquillages et crustacés
- Sucres, chocolats, miels et produits de la ruche
- Thés, cafés, bières, eaux et vins
- Viandes et produits tripiers
- Volailles
- Gibiers
- Plantes médicinales
- Nutriments
- Vitamines
- Eléments minéraux
- Calendrier des fruits et légumes de saison (production française)
- Lexique des bienfaits santé
- Tables de composition nutritionnelles des aliments
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Eyrolles |
| Auteur(s) | Patricia Bargis |
| Collection | Le grand livre de... |
| Parution | 08/03/2012 |
| Nb. de pages | 824 |
| Format | 19.3 x 25 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 2420g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782212552331 |
| ISBN13 | 978-2-212-55233-1 |
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