Le grand livre de la pâtisserie

La bible indispensable pour pâtisser au quotidien

Collectif - Collection Carrément Cuisine

384 pages, parution le 18/10/2023

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Résumé

DES RECETTES, DES GESTES TECHNIQUES, DES PAS À PAS, DES ASTUCES, DES VARIANTES ET DES CONSEILS…
LA BIBLE INDISPENSABLE POUR PÂTISSER AU QUOTIDIEN !

DES PAS À PAS ILLUSTRÉS
Toutes les techniques de cuisson et de préparation expliquées par étapes (pâte feuilletée, pâte sablée, pâte à choux, crèmes, friandises…).

DES RECETTES ILLUSTRÉES
À partir de toutes les pâtes de base de la pâtisserie : charlotte aux fraises, bûche de Noël au praliné, quatre-quarts aux spéculoos, sachertorte, sablés à damier, tartelettes à la mangue, cheesecake new-yorkais, saint-honoré, macarons à la pistache…

DES VARIATIONS AUTOUR DES RECETTES DE BASE
Pour ne jamais manquer d’idées ! Donnez de la personnalité à vos tartes en variant les garnitures, nappez vos biscuits de différents glaçages, agrémentez vos cakes de fruits secs ou d’épices, décorez vos gâteaux avec des pétales de rose cristallisés…

FARINE, BEURRE, SUCRE, FRUITS SECS, ÉPICES…
Des planches explicatives pour tout savoir des ingrédients de base et les choisir en fonction de la saison, de leur aspect ou encore de leurs apports nutritionnels.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Collectif
Collection	Carrément Cuisine
Parution	18/10/2023
Nb. de pages	384
Format	21.6 x 27.8
Couverture	Relié
Poids	1794g
EAN13	9782017216124