Le cordon bleu - l'école de la boulangerie
Le Cordon bleu - Collection Larousse pratique
Résumé
L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
• Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…
• Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
• Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…
• Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.
L'auteur - Le Cordon bleu
Le Cordon Bleu est une école réputée internationalement pour les formations en cuisine et en pâtisserie qu'elle dispense auprès des professionnels et des amateurs depuis plus de 110 ans... Les chefs et pâtissiers qui y enseignent ont à coeur de transmettre leur savoir-faire avec simplicité.
Autres livres de Le Cordon bleu
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Larousse | |
| Auteur(s) | Le Cordon bleu | |
| Collection | Larousse pratique | |
| Parution | 13/10/2021 | 13/10/2021 |
| Nb. de pages | 304 | 304 |
| Format | 24 x 28.7 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 2060g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782035996961 |
9782035996978 |
Avantages Eyrolles.com
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