Le cidre

Histoire d'une boisson venue du fond des âges

Bernard Rio - Collection Les indispensables

168 pages, parution le 03/09/2003

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Résumé

Depuis l'Antiquité, la pomme est la reine des vergers européens et le cidre une boisson prisée des moines, des princes et des gastronomes. Cité par les historiens du monde antique, le cidre a obtenu ses lettres de noblesse dans les cours royales dès le XIIe siècle. Mais le cidre reste avant tout une boisson populaire, comme en atteste sa présence dans les traditions, dictons, représentations... plus particulièrement dans tout l'ouest de la France.

Cette histoire culturelle du cidre, qui parcourt toute l'Europe, révèle l'extraordinaire diversite d'un breuvage 100 % naturel. Des grands crus de longue garde aux cidres nouveaux mis en perce à l'automne, le vin de pomme joue merveilleusement sur la gamme des arômes et des saveurs pour réjouir les connaisseurs. Sans oublier qu'il s'agit aussi d'une production exigeante, artisanale ou industrielle, balisée par les labels de qualité et les routes touristiques.

L'auteur - Bernard Rio

Spécialiste de l'environnement et du patrimoine, Bernard Rio est l'auteur d'une quarantaine d'ouvrages chez différents éditeurs. Il a notamment contribué à la partie celtique du Dictionnaire critique de l'ésotérisme publié par les PUF sous la direction de l'ethnologue et universitaire Jean Servier. Bernard Rio vit en Bretagne et collabore à la presse magazine. Il est l'auteur de Voyage dans l'au-delà. Les Bretons et la mort, Le livre des saints bretons et Les noces en Bretagne publiés aux Éditions Ouest-France.

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Sommaire

Le cidre à travers les âges
- Les origines : du Pays basque ou d'ailleurs
- De Strabon à Palladius, le vin de pommes des Gaulois
- De sainte Radegonde à saint Guénolé, les crus des abbayes
- Le vin des rois
- L'âge d'or du cidre
- Un siècle de pomologie
- ...

L'Europe du cidre
- Rule brittannia
- L'Irlande sous influence
- France : à l'ouest du nouveau
- Espagne : au pays des origines
- ...

Culture et plaisir
- Pommes de table et pommes à cidre
- Classement des cidres
- Fabrication et réglementation
- AOC et Wine coolers
- ...

Conclusion
Dictons et proverbes
Bibliographie

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Coop Breizh
Auteur(s)	Bernard Rio
Collection	Les indispensables
Parution	03/09/2003
Nb. de pages	168
Format	10,5 x 21
Couverture	Broché
Poids	228g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782843461231
ISBN13	978-2-84346-123-1